Descriere

Ferma este situată în zona El Carmen, chiar în afara orașului Piendamo.
Ferma are o suprafață totală de 18 hectare, dintre care 10 hectare sunt destinate cultivării cafelei Castillo, Pink Bourbon,
Colombia și Cenicafé 1. Există 2 ha care sunt lăsate în pădure naturală, iar celelalte 6 ha sunt folosite pentru
creșterea vitelor.

Acest lot prelucrat natural este supus unei fermentații în tanc de fermenteare timp de 48 de ore înainte de a fi silozat.
Uscată în siloz la 28 de grade Celsius, uscarea este întreruptă după16 ore, iar temperatura este ridicată la 37 de grade până când cafeaua ajunge la gradul de umiditate de 20%.

În cele din urmă, fermentarea continuă  în butoaie de plastic sigilate timp de 24 de ore, apoi
se folosește uscarea parabolică pentru a se obține o umiditate finală de 10%.