Descriere

Această cafea provine de la stația de spălare Aramo din Înălțimile Yirgacheffee, districtul Aricha, care produce aproximativ 20% cafele naturale și 80% cafele spălate. Micii fermieri din zona înconjurătoare își aduc recolta la stația de spălare Aramo, unde cireșele de cafea sunt sortate și procesate natural. După culegerea celor mai coapte cireșe, acestea sunt uscate timp de aproximativ 15-20 de zile la soare pe așa-numitele „paturi de uscare africane”. Pe parcursul zilei, cireșele sunt întoarse constant pentru a asigura un proces de uscare uniform. Pe parcursul procesului de uscare, zaharurile din pulpa fructului sunt parțial absorbite de bobul de cafea, rezultând în aroma tipică fructată și dulce a acestei cafele. Odată ce cireșele de cafea au atins un conținut de umiditate de aproximativ 13%, cojile sunt îndepărtate și cafeaua este pregătită pentru expediere.